Tortilla de acelga

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Ingredientes (2 tortillas medianas 5 personas aprox)

• 1 kilo de acelga

• 6 huevos

• 300 gramos de jamón cortado en cubos (puede ser también tocino)

• 1 cebolla cortada en cubos

• sal, pimienta, aceite

Preparación

1. Lavar la acelga, separar los tallos (no los vayas a botar por que se pueden ocupar para varias recetas) y cortar la parte verde en tiras.

2. En un sartén con aceite caliente, cocinar la cebolla unos 5 minutos hasta que este transparente.

3. Incorporar la acelga y saltear un par de minutos más. Reservar.

4. Batir los huevos, agregar la sal, el jamón, la mezcla de cebolla y acelga. Mezclar bien.

5. Con un cucharón poner la mezcla en un sartén antiadherente previamente calentado con una cucharadita de aceite.

6. Cocinar a fuego medio 5 minutos por lado. Debe ir despegando los bordes con la ayuda de una espátula.

7. Ayudarse con un plato para dar vuelta la tortilla.

8. Servir.