Torta merengue lúcuma

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Ingredientes

Discos de merengue

• 6 claras de huevo

• 1 taza de azúcar flor

Relleno

• 1 bolsa de puré de lúcuma congelado

• 250 gramos de crema bien fria en el refrigerador

• manjar

• merengue

• praline o lo que quieras para decorar

Preparación

Discos de merengue

1. Pre calentar el horno a 100°

2. Batir las claras en la batidora como para hacer un merengue.

3. Una vez que estén duras ir incorporando el azúcar flor de a poco con una espátula.

4. En una lata de horno sobre un silpat, formar 3 círculos del tamaño del molde en el cual montaremos después la torta.

5. Hornear al medio del horno por 45 minutos.

6. Sacar del horno y dejar enfriar.

Relleno

1. Enfriar bien el bowl donde se va a batir la crema.

2. Batir la crema hasta que este a punto de chantilly.

3. Agregar el puré de lúcuma descongelado, y mezclar bien con movimientos envolventes.

Montaje

1. En un molde desmontable poner un disco de merengue.

2. Luego cubrir con manjar y sobre este poner la mezcla de lúcuma.

3. Repetir nuevamente y terminar con el ultimo circulo de merengue.

4. Por ultimo cubrir la parte superior con merengue y decorar con praliné o nueces molidas.

5. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

6. Desmoldar.