Torta helada de maracuyá thermomix

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Ingredientes

Salsa de maracuyá

• 150 gr de pulpa de maracuyá con pepas y sin endulzar

• 60 gr de azúcar

• 50 ml de agua

• 1 hoja de colapez

Crema de maracuyá

• 250 gr de crema muy fría

• 1 hoja de colapez

• 200 gr de pulpa de maracuyá, con pepas y sin endulzar

• 1 tarro leche condensada

Armado

• 75 g de merenguitos secos

• 100 gr de galletas de champaña

• 1 taza de frutillas frescas

Preparación

Salsa de maracuyá

1. Poner en el vaso la pulpa de maracuyá, el azúcar, el agua y triturar 5 seg/vel 10.

2. Cocinar por 10 min/Varoma/vel 1, sin Cubilete.

3. Poner la lámina de colapez en un bowl. Hidratar en bastante agua fría por dos minutos, luego escurrir con las manos y reservar.

4. Agregar la hoja de colapez hidratada en el vaso y mezclar 5 seg/vel 5.

5. Poner la mezcla en un bowl y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6. Lavar y secar el vaso con abundante agua fría.

Crema de maracuyá

1. Poner la Mariposa. Agregar al vaso la crema fría y batir sin tiempo/vel 3, ir mirando por la abertura hasta que la crema este batida y firme (el tiempo puede variar según la calidad de la crema y la cantidad de materia grasa que tenga).

2. Reservar la crema en un bowl grande en el refrigerador.

3. Poner la lámina de colapez en un bowl. Hidratar el colapez en bastante agua fría por dos minutos y luego derretir suavemente en el microondas o a baño maría.

4. Poner en el Vaso la pulpa de maracuyá, la leche condensada y mezcle 30 seg/giro inverso/vel 5.

5. Agregar al vaso la colapez derretida y mezclar 5 seg/giro inverso/vel 6.

6. Incorporar la mezcla de leche condensada y maracuyá sobre la crema batida reservada, con ayuda de la espátula de forma envolvente.

Armado

1. Forrar un molde rectangular con film transparente.

2. Poner en la base 1/3 de la salsa de maracuyá.

3. Luego la mitad de los merenguitos y cubrir con la mitad de la crema de maracuyá.

4. Repetir poniendo otro 1/3 de la salsa y los merenguitos. Cubrir nuevamente con el resto de crema de maracuyá y terminar con el 1/3 de salsa y las galletas de champaña de manera ordenada.

5. Cubrir el molde con film trasparente y congelar por un mínimo de 12 horas.

6. Desmoldar y decorar con merenguitos y frutillas.

7. Servir de inmediato o volver a congelar.