Torta de zapallo y queso azul

Créditos

Torta de zapallo y queso azul_

Receta del libro de Sol Fliman ¨ Cocina de mercado ¨

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Ingredientes (12 porciones)

Masa

• 125 gramos de mantequilla fria

• 5 gramos de sal

• 250 gramos de harina

• 80 gramos de agua fria

Relleno

• 2 kilo de zapallo

• 1 cebolla

• 350 gramos de ricotta

• 200 gramos de queso azul

• 4 huevos

• salvia

• sal y pimienta

Preparación

Masa

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Unir la mantequilla, harina y sal, mezclando bien.

3. Agregar 2/3 de agua, amasar e ir agregando el resto del agua solo si es necesario.

4. Enmantequillar un molde y poner la masa.

5. Pinchar la base y pre cocer 10 minutos.

Relleno

1. Cortar el zapallo en cubos y asar al horno 40 minutos.

2. Cortar la cebolla en cubos y saltear en un sartén con aceite caliente.

3. Moler el zapallo y mezclar con la ricotta, los huevos y la cebolla.

4. Desmenuzar con los dedos el queso azul y agregar a la mezcla de zapallo.

5. Agregar la salvia y salpimentar.

6. Poner la mezcla sobre la masa y espolvorear con el resto del queso azul.

7. Hornear por 40 minutos tapada con papel aluminio.

8. Sacar del horno, descartar el papel aluminio y hornear 30 minutos más a 150°.

9. Dejar reposar y servir.