Torta chocolate almendra

Créditos

Torta de chocolate almendra_

Receta blog de cocina de Lorena Salinas "cravingsjournal.com"

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Ingredientes

Para la torta

• 6 huevos

• 1 cucharadita de sal

• 250 gramos de azúcar

• 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 300 gramos de harina de almendras

• 50 gramos cacao en polvo

Para el ganache

• 200 gramos chocolate

• 200 gramos crema

• 50 gramos azúcar

Para el praliné

• 100 gramos azúcar

• 100 gramos avellanas, almendras o pistachos pelados

Preparación

Para la torta

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Batir los huevos, sal y azúcar hasta que estén esponjosas.

3. Agregar la mantequilla de a poco con la máquina a velocidad mínima.

4. Mezclar la harina de almendras con el cacao usando una espátula con movimientos envolventes.

5. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y hornear por 40 minutos. Dejar que enfríe.

Para el ganache

1. En una olla poner la crema y el azúcar. Calentar a fuego medio.

2. Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.

3. Mezclar el chocolate y la crema con una espátula.

4. Una vez denso esparcir sobre la torta inmediatamente.

Para el praliné

1. Espolvorear una capa fina del azúcar sobre una sartén a fuego medio.

2. Controlar el calor para que no se queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.

3. Una vez derretido y dorado, agrega las nueces, mezclar rápidamente con una espátula y poner sobre un silpat.

4. Dejar que se enfríe por completo y pícarlo.

5. Espolvorear el ganache con el praliné y servir.