Tarte tatin de tomates

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Ingredientes

Masa

• 200 gramos de harina

• 100 gramos de mantequilla

• 65 ml de agua helada

• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 350 gramos de tomates

• 20 gramos de aceite de oliva

• 30 gramos de azúcar morena

• 1/2 taza de aceitunas

• 150 gramos de queso azul

• albahaca fresca

• orégano

• sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno 200° C

Masa

1. En un bowl mezclar la harina, la mantequilla, el agua helada y la sal, hasta incorporar bien.

2. Darle forma de bola, envolver en film transparente y reservar en el refrigerador durante 30 minutos.

Relleno

1. Cortar los tomates en rodajas y reservar.

2. En un bowl mezclar el azúcar, la albahaca, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta.

3. Engrasar un molde para quiche y poner la mezcla.

4. Sobre esta, poner los tomates en capas, comenzando desde el centro hacia los bordes.

5. Agregar el queso desmenuzado.

6. En una mesa con un poco de harina estirar la masa y poner sobre los tomates, metiendo los bordes por los lados para que después se pueda desmoldar bien.

7. Pinchar la masa con un tenedor para evitar burbujas y hornear durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada.

8. Despegar los bordes con un cuchillo y desmoldar dándole la vuelta sobre un plato.

9. Decorar con las aceitunas y orégano.

10. Servir caliente.