Sushi de quinoa

Créditos

Sushi de quinoa_

Receta del libro de cocina de Virginia Demaria "Los sabores de mi familia"

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Ingredientes

Para la quinoa

• 1 taza de quinoa

• 3 cucharadas de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de azúcar

• jengibre rallado

• sal

Para los rolls

• 1 pimentón rojo asado y cortado en tiras

• palmitos cortados en tiras

• 1 palta cortada en rodajas

• 5 hojas de algas nori

• queso philadelphia

• sésamo

• soya

Preparación

Quinoa

1. Cocinar la quinoa en una olla con agua y sal, según las instrucciones. Dejar entibiar en un bowl.

2. En un sartén calentar el vinagre, azúcar y jengibre, hasta que el azúcar este disuelta. Mezclar con la quinoa.

Montaje

1. Sobre una hoja de nori, poner queso philadelphia (la receta original va sin, pero yo le agregue por el sabor y por que el montaje es mucho más fácil, quedan más armados).

2. Luego poner una capa de quinoa y sobre esta las verduras en un extremo.

3. Con la ayuda de una esterilla o silpat, enrollar y cortar en 8 a 9 partes iguales.

4. Servir acompañado de salsa de soya o teriyaki