Sopa de zapallito, arvejas y albahaca

Créditos

Sopa de zapallitos, arvejas y albahaca_

Receta del libro de Yotam Ottolengui ¨ Ottolenghi simple ¨

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Ingredientes

• 75 gramos de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 6 zapallitos (1 kilo) cortado en cubos

• 1 litro de caldo de verdura

• 500 ml de agua

• 500 gramos de arvejas congeladas

• 50 gramos de albahaca

• 200 gramos de queso

• cáscara de limón sin la parte blanca

• sal y pimienta

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla y agregar el ajo picado, cocinar.

2. Agregar los zapallitos, sal y pimienta, cocinar por 3 minutos.

3. Incorporar el agua y el caldo de verduras, dejar hervir y cocinar por 7 minutos más.

4. Agregar las arvejas y mezclar por 1 minuto.

5. Por ultimo incorporar la albahaca.

6. Sacar del fuego y moler en una procesadora.

7. Servir caliente, decorada con el queso y la cáscara de limón.