Sopa de cebolla

Créditos

Sopa de cebolla_

Receta del libro de Sol Fliman ¨ Cocina de mercado ¨

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Ingredientes (4 porciones)

• 600 gramos de cebolla cortada en cuadros finos

• 100 gramos de mantequilla

• 1 1/2 litro de caldo de verdura

• tomillo

• 100 gramos de queso gruyére

• 50 gramos de crema

• 1 huevo

• 1 cucharadita de perejíl picado

• 1 baguette

• sal y pimienta

Preparación

1. En una olla tapada a fuego lento rehogar la cebolla en la mantequilla. Revolver de vez en cuando.

2. Añadir el caldo caliente y cocer a fuego lento durante 1 hora.

3. Agregar el tomillo los ultimos 15 minutos.

4. Mientras mezclar el queso con el huevo, el perejíl y la crema. Condimentar con sal y pimienta y refrigerar.

5. Una vez pasada la hora, triturar la mitad de la sopa y mezclar con la otra mitad.

6. Cortar la baguette y rellenar con la pasta de queso refrigerada. Gratinar en el horno.

7. Servir la sopa caliente con el pan con queso gratinado encima.