Salmón envuelto

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Ingredientes

• 400 gramos de salmón sin piel ni espinas

• 2 láminas de masa de quiche

• 150 gramos de espinacas

• 1/4 de cebolla

• 10 gramos de mantequilla

• 25 gramos de harina

• 250 ml de leche

• queso azul (opcional)

• semillas de sésamo

• Aceite de oliva

• jengibre

• Sal

• Huevo batido para pintar

Preparación

Bechamel de espinacas

1. En una olla con aceite de oliva caliente dorar la cebolla cortada en cuadritos a fuego bajo.

2. Agregar la mantequilla y dejar que se derrita con cuidado de que no se queme.

3. Incorporar las espinacas cortadas en trozos pequeños, y cocinar hasta que este blanda.

4. Agregar la harina y mezclar bien hasta que se integre.

5. Por ultimo ir agregando la leche y revolver hasta que vaya espesando unos 10 minutos aproximadamente. Reservar hasta que armemos el rollo, esta debe estar fria.

Armado

1. Extender cada masa de hojaldre sobre un silpat.

2. Aliñar el salmón con jengibre, limón, sal y pimienta.

3. Cortar el salmón en 2 y poner uno sobre cada masa.

4. Sobre el salmón esparcir la salsa de espinacas ya fría y sobre esta queso azul.

5. Doblar los bordes de la masa hacia adentro y cerrar formando un rollo, con la unión que quede hacia abajo.

6. Refrigerar por unos 20 minutos.

7. Pre calentar el horno a 200 °C.

8. Sacar los rollos del refrigerador y pincelear con huevo batido y semillas de sésamo.

9. Hornear por 30 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se vea dorada.

10. Servir.