Curry de garbanzos y camarones

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Ingredientes

• 1 cebolla cortada en cubos

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 taza de caldo de verduras

• 1 taza de leche de coco

• 1 taza de salsa de tomate

• 500 gramos de camarones cocidos y sin cola

• 500 gramos de garbanzos cocidos

• cilantro

• sal y pimienta

• aceite de oliva

Preparación

1. En un sartén grande con aceite bien caliente sofreir la cebolla con un poco de sal hasta que este transparente.

2. Agregar la salsa de tomate, caldo de verdura, leche de coco y cocinar por unos minutos.

3. Mientras en otro sartén dorar un poco los camarones con mantequilla aceite y sal. Reservar.

4. Incorporar al sartén grande los garbanzos y cocinar unos 5 minutos más.

5. Por último agregar los camarones reservados.

6. Servir con cilantro picado.