Salmón con manzana Tita

---

Ingredientes (6 persona)

• 6 manzanas verdes

• 250 gramos de mantequilla

• 1 kilo de salmón

• 1 taza de mostaza suave

• 1 taza de chalotas picadas finas

• 2 tazas de vino blanco

• 1 taza de base de pescado

• Sal y pimienta.

Preparación

1. Pre calentar el horno a 200°.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.

3. En un sartén derretir la mantequilla y cocinar las manzanas hasta que estén levemente doradas. Reservar y guardar la mantequilla en las que se doraron.

4. Poner el pescado en una fuente para horno, que quede en una sola capa. Salpimentar.

5. Cubrir con la mostaza.

6. Poner las rodajas de manzana sobre la mostaza, en una sola capa.

7. Incorporar la base de pescado y el vino de modo que cubra por lo menos la mitad de la fuente. Las manzanas deben quedar un poco flotando.

8. Hornear entre 8 a 15 minutos aprox.

9. Mientras preparar la salsa. Para esto reducir las chalotas en vino.

10. Incorporar el jugo de la fuente y mezclar con las chalotas. Subir el fuego y cocinar hasta que reduzca a la mitad.

11. Bajar el fuego e incorporar de a poco 2 cucharadas de mantequilla, revolviendo para incorporar bien la salsa.

12. Servir