Salmón con costra de queso

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Ingredientes

Pescado

• 6 filetes de salmón

• 200 gramos de champiñones picados

• 3 tomates pelados y cortados en cubos (sin pepas ni jugo)

• albahaca

• aceite de oliva

• jugo de limón

• sal y pimienta

Crocante

• 100 gramos de mantequilla

• 1 taza de panko

• 1 taza de cilantro

• paprika

• 50 gramos de queso rallado

Preparación

Pre calentar el horno a 200°

Pescado

1. Aliñar bien cada filete de salmón con sal y pimienta.

2. En un sartén con aceite caliente, saltear los champiñones. Agregar el jugo de limón, tomate, albahaca, sal y pimienta. Revolver bien unos 10 minutos. Reservar.

Crocante

1. En una procesadora, moler bien el panko con el cilantro y paprika.

2. En un bowl poner el panko, queso y mantequilla e ir mezclando bien con las manos hasta lograr una masa bien integrada.

Montaje

1. En una fuente apta para horno con un poco de aceite poner los filetes de salmón. Arriba de estos la mezcla de champiñones y tomates y sobre esto la masa de miga.

2. Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente, la masa debe quedar dorada.

3. Servir con arroz.