Rollo de merengue relleno de maracuyá y plátano

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Ingredientes

Rollo de merengue

• 6 claras de huevo

• 300 gramos de azúcar

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de vinagre de manzana

Relleno de maracuyá y plátano

• 1 lata de leche condensada

• 125 gramos de yogurt natural

• 250 gramos de pulpa pa de maracuyá

• 2 plátanos cortados en rodajas

Preparación

Rollo de merengue

1. Pre calentar el horno a 200°.

2. Batir las claras en la batidora como para hacer un merengue.

3. Una vez que estén bien batidas ir incorporando el azúcar de cucharadas con la batidora aún andando hasta incorporar todo muy bien.

4. Mezclar la maicena con el vinagre.

5. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mezcla de maicena.

6. En una lata de horno sobre un silpat y poner el merengue que quede de una altura de 2 centímetro aproximadamente.

7. Hornear al medio del horno por 10 minutos.

8. Bajar la temperatura del horno a 160° y hornear por otros 15 minutos más.

9. Sacar del horno, girar el merengue con la ayuda de otro silpat o sobre la mesa y dejar enfriar.

Relleno de maracuyá

1. Mezclar bien la pulpa, con el yogurt y la leche condensada.

Montaje

1. Poner las rodajas de plátano en un borde del rectángulo de merengue a lo ancho

2. Esparcir la mezcla de maracuyá (reservando una cantidad de salsa para poner sobre el rollo)

3. Enrollar con cuidado el merengue para formar el rollo. Para esto lo más fácil es trabajar sobre un silpat ya que nos da el soporte y la flexibilidad para ir girando el merengue.

4. Poner sobre una fuente y refrigerar por al menos 1 hora.

5. Servir decorado con la salsa reservada.