Repollo a la carbonara

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Ingredientes

• repollo

• 60 gramos de queso parmesano

• 30 gramos de queso pecorino o manchego

• 1 cebolla

• 150 gramos de tocino cortado en dados

• 15 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 3 huevos

• 1 yema de huevo

• sal y pimienta

Preparación

1. Cortar el repollo en tiras como si fuera pasta.

2. Poner el repollo en una olla a hervir con agua y sal. Dejar 10 minutos aproximadamente desde que empieza a hervir. Reservar.

3. Rallar los quesos y reservar.

4. Cortar la cebolla en juliana.

5. En un sartén con aceite bien caliente cocinar la cebolla hasta que este transparente.

6. Agregar el tocino, cocinar unos minutos y reservar.

7. En un bowl batir los huevos, la yema, queso rallado, sal y pimienta.

8. Mezclar el repollo ya cocinados en una fuente con la mezcla de huevos y el tocino reservado.

9. Servir.