REINETA THAI

Créditos

Receta @lorettacocina

---

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de coco

• 1 cebolla picada en cubos

• 1 diente de ajo picado

• 2 cm de jengibre fresco picado

• 3 cucharaditas de curry

• 1 tarro de leche de coco

• 1 cucharadita de salsa de pescado

• ½ taza de agua

• 3 tazas de verduras picadas (pimientos,zanahorias, porotos verdes, etc)

• 500 gr. de reineta fresca

• sal

• cilantro fresco picado

• hojas de albahaca

Preparación

1. En un sartén calentar el aceite de coco y dorar la cebolla junto con el ajo picado y jengibre.

2. Añadir el curry y seguir cocinando por unos 5 min.

3. Agregar la leche de coco, salsa de pescado y agua.

4. Añadir las verduras picadas y mezclar bien.

5. Aliñar los filetes de reineta con sal, pimienta. Reservar.

6. Agregar los filetes de reineta junto con la salsa y las verduras. Cocinar por unos 10 min. con el sartén tapado.

7. Servir decorado con cilantro fresco picado y hojas de albahaca.