Reineta con fetuccine a la huancaína

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Ingredientes

Pescado

• 4 filetes de corvina grandes

• 100 gramos de harina

• 1 huevo

• 100 gramos de panko o pan rallado

• Aceite para freír

Pasta Huancaína

• 300 gramos de fettuccine

• 2 ajíes (yo use congelados peruanos)      

• 1 diente de ajo picado fino

• 150 ml de leche evaporada

• 150 gramos de queso

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En un sartén con aceite caliente saltear el ajo con el ají cortado en cubos, por 15 minutos a fuego bajo.

2. Pasado el tiempo, moler bien en una procesadora junto con el aceite en el cual se cocino.

3. Agregar la leche, el queso, sal, pimienta y un poco de panko para dar consistencia. Reservar.

4. Para el pescado, aliñar con sal y pimienta.

5. Pasar el pescado por la harina, luego el huevo y después el panko (lo ideal es usar un panko con aliños, de lo contrario es importante salpimentar bastante el pescado antes de apanar por que si no queda sin sal) , para empanizar.

6. Hacer la pasta según el empaque y una vez listos mezclar con la salsa reservada.

7. Freír el pescado empanizado en un sartén con abundante aceite caliente.

8. Servir en un plato un poco de fetuccine, y sobre este poner el pescado.

9. Decorar con cilantro.