Quiche de cebolla y pimentón

Créditos

Quiche de cebolla y pimentón_

Receta del libro de Connie Achurra ¨ Cocina sana y feliz ¨

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Ingredientes

Masa

• 2 1/2 taza de harina de avena

• 5 cucharadas de chía

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de orégano

Relleno

• 1 cebolla grande

• 1 pimentón rojo

• 2 huevos (yo le hice con 4 para que quedara más relleno)

• 2 cucharadas de crema de coco (lo reemplace por 1/2 taza de leche evaporada)

• Sal y pimienta

Preparación

Masa

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Remojar la chía en un bowl con 1/2 taza de agua fría por 20 minutos.

3. Agregar la harina de avena, aceite, orégano y sal. Mezclar bien, si falta humedad agregar un poco de agua.

4. Cubrir un molde de quiche enmantequillado.

5. Pinchar la masa con un tenedor y hornear por 12 minutos. Reservar.

Relleno

1. Cortar el pimentón en tiras y la cebolla en pluma.

2. En un sartén con aceite caliente, saltear el pimentón y la cebolla con un poco de sal, hasta que estén blandos. Reservar.

3. Batir los huevos y agregar la crema de coco, o en este caso la leche evaporada.

4. Mezclar con las verduras salteadas.

5. Rellenar la base del quiche y hornear por 20 minutos o hasta que se vea cuajada y dorada.