Pollo envuelto en tocino

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Ingredientes

• 6 pechugas de pollo sin hueso y sin piel o filetitos de pollo más o menos anchos.

• 300 gramos de espinaca

• 1 queso philadelphia

• 1 cebolla picada finamente

• tomates deshidratados cortados en cuadritos

• nuez cortada finamente (opcional)

• 2 paquetes de laminas de tocino

• sal y pimienta

Preparación

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Dependiendo del grosor de las pechugas de pollo o los filetes que se van a usar, cortar a lo ancho para que queden delgados.

3. Aliñar por ambos lados con sal y pimienta.

4. En un sartén con aceite bien caliente sofreír la cebolla hasta que este transparente.

5. Añadir las espinacas, y cocinar revolviendo un par de minutos.

6. Sacar del fuego y mezclar con el queso philadelphia, los tomates deshidratados y las nueces.

7. Sobre un plástico de cocina poner una pechuga de pollo, agregar una cucharada de relleno y enrollar. Poner en una fuente para horno y cubrir con 2 laminas de tocino que queden lo más ajustadas posible para que no permitan que el rollo se abra.

8. Repetir el proceso con el resto del pollo.

9. Hornear por unos 35 minutos.