Pollo con salsa de yogurt, tomate y espinaca

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Ingredientes ( 6 porciones)

• 1 bandeja de filetitos de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 paquete de tocino picado en cuadritos

• 1 diente de ajo picado fino

• 1 1/2 taza de yogurt natural

• 1 1/2 taza de leche evaporada

• 1 1/2 cucharada de harina

• 1/2 kilo de espinacas picadas

• 1 tarro de tomate en cubos

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Estragón y nuez moscada

• sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los filetitos de pollo y dejar marinando con el estragón y la nuez moscada por un par de horas.

2. En un sartén dorar el tocino.

3. Añadir el pollo y el ajo y saltear por unos 3 minutos. Reservar.

4. En el mismo sartén saltear las espinacas y reservar.

5. En un bowl mezclar el yogurt, leche evaporada, harina, sal, pimienta, curry, nuez moscada y las espinacas salteadas.

6. En una fuente para horno, poner las pechugas de pollo, cubrir con la salsa y poner el tomate en cubos arriba.

7. Llevar al horno por 25 minutos a 200°.

8. Servir con arroz o puré.