Paté de panitas thermomix

Receta del libro de Barbara Larraín "Bárbara Larraín & mi socia en la cocina"

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Ingredientes

• 130 gramos de mantequilla

• 100 gramos de puerros

• 300 gramos de panitas limpias

• 100 gramos de champiñones

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharada de sal

• pimienta

• 1/4 cucharada de hiervas a gusto (tomillo, tomero, albahaca)

• 1 cucharada de cognac

Preparación

1. Poner en el vaso los puerros 10 seg/vel 5.

2. Añadir 50 gramos de mantequilla y cocinar 5 min/varoma/vel 2.

3. Agregar los champiñones 2 min/varoma/vel 2.

4. Incorporar las panitas y cocinar 3 min/varoma/giro inverso/vel 2.

5. Agregar el azúcar, sal, cognac, hierbas y pimienta. Cocinar 4 min/100 °C/giro inverso/vel 2.

6. Esperar a que baje la temperatura a 60 °C y agregar los 80 gramos de mantequilla restantes. Triturar 1 min/vel 10.

7. Se puede refrigerar por 5 días o congelar por 1 mes.