Papas rellenas con espinaca

Créditos

Papas rellenas con espinaca_

Receta del libro de Yotam Ottolengui ¨ Ottolenghi simple ¨

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Ingredientes

• 700 gramos de papas grandes

• 1 1/2 cucharada de mantequilla

• 3 cucharadas de crema

• 60 gramos de gorgonzola (yo lo reemplace por ricotta)

• 200 gramos de espinaca

• 20 gramos de nuez partidas (opcional)

• sal y pimienta

Preparación

1. Pre calentar el horno a 200°.

2. Lavar bien las papas y pinchar con un tenedor un par de veces cada una.

3. Poner sobre un silpat y llevar al horno por 1 hora.

4. Sacar del horno y cortar cada papa por la mitad a lo largo.

5. Con una cuchara ahuecar cada papa para que quede una especie de bote. Dejar la carne del interior en un bowl y reservar las papas ahuecadas.

6. Moler la el relleno de la papa con 1 cucharada de mantequilla, la crema, ricotta, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Reservar.

7. Dividir el resto de la mantequilla en el interior de las papas ahuecadas. Espolvorear con sal. Llevar al horno nuevamente por 8 minutos, para que queden crujientes.

8. Mientras en una olla con agua hirviendo y sal, poner las espinacas por 15 segundos. Colar.

9. Mezclar las espinacas con el relleno reservado.

10. Sacar las papas del horno y rellenar.

11. Hornear por otros 15 minutos.

12. Servir decorado con las nueces.