Palta reina

Créditos

Palta reina_

Receta del libro de cocina de Juan Pablo Mellado ¨ Hecho en Chile¨

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Ingredientes (4 personas)

• 2 trutros de pollo

• 8 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharadita de mostaza dijon

• 2 paltas grandes maduras

• lechuga

• 1 ají verde

• 2 limones

• cilantro

• aceitunas sin cuesco

• 1 huevo cocido

• aceite de oliva

• sal y pimienta

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo y sal cocer el pollo por 20 minutos. Dejar reposar en el agua hasta que enfríe, sacar la carne y picar. Reservar.

2. Cortar el huevo en cuartos.

3. Cortar las paltas en mitades, pelar y aliñar con jugo de limón y sal.

4. Picar el ají (sin pepas) y el cilantro muy finos.

5. En un bowl mezclar el pollo, ají verde, mostaza y cilantro. Aliñar con aceite, pimienta y jugo de limón.

6. Rellenar cada mitad con la mezcla de pollo y decorar con huevo y aceituna.

7. Servir sobre lechuga previamente aliñada.