Napoleón de manjar y nueces acarameladas

Créditos

Napoleón de manjar y nueces acarameladas_

Receta del libro de cocina ¨ Del blog a la mesa¨

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Ingredientes (8 personas)

Napoleón

• 6 hojas de masa filo

• 6 cucharadas de mantequilla derretida

• 2 cucharadas de azúcar

Relleno

• 2 1/2 taza de crema

• 250 gramos de manjar

Crocante de nuez

• 2/3 taza de azúcar

• 1 taza de nueces picadas

La receta original tiene además una salsa de chocolate pero no se la agregue, ya que el postre con el mousse de manjar ya es bastante dulce.

Preparación

Masa

1. Pre calentar el horno a 190°

2. Pincelar una hoja de masa filo con la mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar y hacer lo mismo hasta tener 3 hojas de masa filo una sobre otra, terminando con mantequilla y azúcar.

3. Cortar la masa en 4 partes iguales y por la mitad de ancho, obteniendo 8 rectángulos.

4. Cortar cada rectángulo en diagonal para que nos queden en forma de triángulos. (Yo los deje solo como rectángulos).

5. Ponerlos en una lata de horno sobre un silpat y hornear por 7 minutos o hasta que estén dorados. Reservar.

6. Repetir lo mismo con las otras 3 hojas de masa filo.

Crocante de nuez

1. Hacer un caramelo con el azúcar.

2. Agregar las nueces picadas y revolver hasta que este bien mezclado.

3. Poner sobre un silpat con cuidado esparciendo bien y esperar que se enfríe.

4. Cortar

Relleno

1. Batir la crema hasta que este a punto de chantilly.

2. Dividir en 2.

3. Una parte mezclarla con el manjar, con movimientos envolventes.

4. La otra mitad mezclar con el crocante de nuez.

Montaje

1. En un plato, poner un cuadrado de masa.

2. Cubrir con una cucharada del mousse de manjar y sobre este otro cuadrado de masa.

3. Poner una cucharada de la mezcla de crema y crocante de nuez y finalizar con otro cuadrado de masa.

4. Decorar con nueces y mousse de manjar.