Mousse chocolate blanco y pera

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Ingredientes

Peras

• 1 vara de canela entera

• 1 1/4 tazas de azúcar blanca

• 4 peras

• 2 tazas de agua

• 1 taza de vino blanco

Mousse

• 200 gramos de crema para batir bien fría

• 2 quesos philadelphia

• 200 gramos de chocolate blanco para repostería

• Galletas de champan

Preparación

Peras

1. Poner en una olla el vino blanco, el agua, el azúcar y la canela.

2. Dejar hervir por 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.

3. Pelar las peras y agregarlas a la olla. Deja hervir por 35 minutos hasta que las peras estén suaves.

4. Descartar la canela y dejar enfriar las peras y el liquido en pocillos separados.

Mousse

1. Derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas, en tandas de 30 seg. para que no se queme.

2. Mezclar con la mitad del liquido de pera guardado.

3. Mezclar con el queso philadelphia.

4. Batir la crema bien helada a punto de chantilly y mezclar con lo anterior, con movimientos envolventes.

Montaje

1. Cortar las peras en rodajas gruesas.

2. En un copón o fuente poner una capa de galletas de champan y mojar con un poco del liquido guardado de pera.

3. Sobre estas poner un poco de mousse de chocolate blanco y luego rodajas de pera.

4. Repetir el proceso hasta terminar con una capa de mousse.

5. Decorar con praliné, chispas de chocolate o lo que más te guste.