Milanezza de pollo Key Biscayne

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Ingredientes

Milanezza

• 1 bandeja de pechugas de pollo deshuesada

• panko

• perejil picado fino

• tomates deshidratados picados finos

• 2 huevos

• 200 ml de leche

• 1 cucharada de mostaza con semillas

• sal y pimienta

Acompañamiento

• burrata

• jamón serrano

• albahaca

• tomate

• aceto balsámico de modena

Preparación

1. Pre calentar el horno a 210°.

2. Cortar cada pechuga de pollo con un buen cuchillo por la mitad a lo largo. La idea es que queden delgadas.

3. En un bowl mezclar los huevos, la leche, mostaza, sal y pimienta.

4. Meter la mezcla en una bolsa ziploc junto con las pechugas de pollo, mezclar bien y dejar marinando en el refrigerador por unos 30 minutos

5. Mientras mezclar el panko, con el perejil y los tomates deshidratados. Moler bien en una procesadora, la idea es lograr un panko especiado.

6. Sacar el pollo de la bolsa y pasar por el panko. Cubrir bien cada pechuga con las manos.

7. Llevar al horno, sobre un silpat por 20 minutos, dando vuelta en la mitad del tiempo.

8. Sacar del horno.

9. En cada plato, poner una milanezza, sobre esta albahaca picada fina, luego tomate aliñado con un poco de aceite y sal.

10. Sobre el tomate poner lonjas de jamón serrano y la burrata.

11. Aliñar con el aceto y servir.