Meatloaf de lentejas

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Ingredientes

• 1 cebolla cortada en cuadritos

• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos

• 200 gramos de salsa de tomate

• 4 tazas de lentejas cocidas

• 1 taza de pan molido

• 3 huevos

• perejil

• sal y pimienta

• aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno 180° C

2. En un sartén con aceite de oliva caliente, cocinar la cebolla y las zanahorias con un poco de sal, para hacer un sofrito. 5 minutos aprox.

3. Agregar la salsa de tomate y cocinar por unos 10 minutos más .

4. En un bowl mezclar todos los ingredientes e incorporar las verduras salteadas. verificar la sal.

5. Batir los 3 huevos y agregar a la mezcla anterior.

6. Poner todo en un molde alargado apto para horno (previamente aceitado para que podamos desmoldar más fácil.

7. Hornear por 30-45 min. hasta que este dorado y firme.

8. Dejar que entibie un poco, desmoldar y servir.