Marrón Glacé

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Ingredientes

• 200 gramos de castañas peladas

• 200 gramos de azúcar

• 200 ml de agua

• canela en rama

• cáscara de limón

Preparación

1. Cocer las castañas para poder pelarlas. Para esto, hacer un corte en la parte de arriba en forma de cruz, sin llegar muy adentro. Después se puede cocer en una olla con agua caliente por aprox 5 minutos o en el horno a 200 ℃ por 10 minutos. Dejar entibiar y pelar, la idea es que salgan enteras.

2. Una vez limpias cocer en una olla con agua fria (para que no se rompan) durante 20 minutos.

3. En otra olla mezclar el agua y el azúcar, y calentar para formar un almibar.

4. Agregar la cáscara de limón y la canela y dejamos que reduzca unos minutos.

5. Incorporar las castañas ya cocidas con cuidado y cocinar por 10 minutos.

6. Apagar el fuego y dejamos que las castañas se enfríen 24 horas.

7. Al día siguiente cocinar nuevamente durante 5 minutos y dejar que se enfrien por otras 24 horas.

8. Repetir el mismo procedimiento 1 día más y listo.

9. Por ultimo calentar solo el glaseado hasta que quede bien caramelo y darles a las castañas un ultimo baño.

10. Servir.