Manjarate

Créditos

Manjarate_

Receta del libro de cocina de Martita Serani ¨ Invitar sin complicaciones¨

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Ingredientes

Mousse de dulce de leche

• 5 claras

• 500 gramos de manjar

• 350 gramos de crema refrigerada

• 1 hoja de colapez, o un sobre de gelatina sin sabor

Cobertura

• 150 gramos de crema

• 150 gramos de chocolate bitter

• 100 gramos manjar

• 1 taza de nueces o almendras

Preparación

Mousse

1. Batir la crema y mezclar con el manjar. Reservar.

2. Hidratar la hoja de colapez en agua fría. Una vez que este blanda botar el agua y estrujar. Poner en un pocillo en el microondas y calentar a temperatura baja por 20 segundos.

3. Batir las claras a punto de nieve y añadir el colapez ya disuelto. Incorporar suavemente con una cuchara hasta integrar bien.

4. Mezclar el batido de claras con la preparación de manjar y crema.

Cobertura

1. Calentar la crema en una olla a punto de ebullición, apagar el fuego y agregar el chocolate picado. Revolver hasta disolver bien.

Montaje

1. Preparar 8 posillos transparentes para que se vean las capas.

2. Poner en el fondo de cada posillo las nueces y un poco de manjar.

3. Agregar el mousse y por ultimo la cobertura de de chocolate.

4. Decorar con nueces o almendras y refrigerar hasta servir.