Lentejas a la italiana

Créditos

Lentejas a la italiana_

Receta del instagram de cocina ¨ @lorettacocina¨

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 zanahorias cortadas en cubos pequeños

• cebollin (la receta original es con 1 cebolla cortada en cubos)

• 4 tazas de caldo de verdura

• 3 tomates (la receta original es con 1 tarro de tomates picados chico)

• 2 tazas de lentejas remojadas la noche anterior

• 1 cucharadita de albahaca

• 1/2 cucharadita de orégano

• 1/ cucharadita de tomillo

• 1 zapallo italiano en cubos pequeños (no le agregue)

• 1 taza de espinaca picada

• jugo de 1/2 limón

• crema ácida (la receta original es con parmesano)

• chorizo (opcional)

Preparación

1. Botar el agua en las que estuvieron remojadas las lentejas y cocer en una olla con agua hasta que queden apenas cubiertas y sal. Cocinar sin tapar de 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Calentar una olla con aceite y cocinar las cebollas y zanahorias por aproximadamente 5 minutos.

3. Agregar el caldo de verdura y los tomates picados y revolver un par de minutos.

4. Añadir las lentejas, albahaca, orégano, tomillo, sal y pimienta.

5. Cocinar a fuego medio por 15 minutos con la olla tapada.

6. Añadir los zapallos italianos picados y las espinacas. Cocinar por 10 minutos más agregando agua si fuera necesario.

7. Exprimir el jugo de limón arriba.

8. Servir decorado con un poco de crema ácida, tomate y chorizo.