Humitas en masa filo

Una receta increíble, especial para invitar a comer o simplificarla y dejarla para nuestro menú semanal, todo depende de los ingredientes que quieras usar.

Por acá la hemos hecho muchas veces, mi combinación favorita es con salmón.

Créditos

Humitas en masa filo con salsa de albahaca_

Receta del libro de cocina del Margó ¨ La cocina de Margó¨

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Ingredientes (6 porciones)

Humita

• 1 pastelera de choclo (puedes también hacer tu la pastelera)

• 1 cebolla morada en cuadritos

• 1/3 taza de hojas de albahaca picada

• 1 taza de queso mantecoso o queso de cabra rallado

• 1/3 taza de vino blanco

• 2 huevos

• 6 filetitos de salmón delgados, aliñados con sal y pimienta (puede ser pollo, camarones, jamón, etc)

• 2 paquetes de masa filo

• panko

• semillas de sésamo

Coulis de albahaca

• 1 taza de hojas de albahaca

• 1/2 taza de yogurt natural

• 5 cucharadas de mayonesa

• jugo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• sal y pimienta

Ensalada de tomate

• 400 gramos de tomates cherry partidos por la mitad

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 3 cucharadas de cilantro picado fino

• 2 cucharadas de albahaca picada

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla morada picada

Preparación

Humita

1. En un sartén freír la cebolla hasta que este transparente.

2. Agregar el vino blanco y dejar evaporar.

3. Incorporar la pastelera revolviendo bien. Cocinar por 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para espesar.

4. Sacar del fuego y una vez que enfríe un poco agregar el queso, los huevos, albahaca y salpimentar.

5. Poner la mezcla en una fuente para horno y cocinar 25 minutos a 180°, hasta que este cuajado. Dejar enfriar.

6. Pincelar una lámina de masa filo con mantequilla derretida o aceite de oliva, cubrir con una segunda masa y cortar en dos cuadrados.

7. Sobre el cuadrado de masa filo poner en el centro 2 cucharadas de panko, sobre este el salmón y finalmente la pastelera (como se ve en la foto).

8. Envolver de manera que quede bien sellado con el cierre mirando hacia abajo. Pincelar con aceite de oliva y decorar con semillas de sésamo. Poner las humitas sobre un silpat y congelar por unos 30 minutos antes de cocinar. Esta receta también se puede dejar congelada cruda. Lo importante es bajar del refrigerador unas horas antes y cocinar semicongelado para que la masa no se humedezca.

9. Llevar al horno precalentado a 180° y cocinar con los cierres de la masa mirando hacia abajo, hasta que se vea dorado.

10. Servir acompañado del coulis de albahaca y la ensalada de tomate.

Coulis de albahaca

1. Moler todos los ingredientes en la juguera. Esta receta es util también para aliñar ensaladas, acompañar couscous, etc

Ensalada de tomate

1. Poner la cebolla en un bowl con un poco de sal y azúcar. Dejar unos minutos y lavar.

2. Mezclar la cebolla con el aceite de oliva, los tomates, el vinagre, las hierbas picadas y salpimentar.

Si quieres hacer la receta más económica puedes cambiar el salmón por pollo. Y si no te gusta trabajar con masa filo o no tienes, simplemente acompaña el el salmón con estar receta de pastelera que te prometo vas a dejar archivada por lo rica que es.