Gratin crocante de berenjenas

Créditos

Gratin crocante de berenjenas_

Receta del instagram @panticook

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Ingredientes (2 porciones)

• 1 berenjena

• 2 huevos

• 1/4 taza mantequilla derretida

• 2 tazas de panko

• 1 taza de queso rallado

• salvia, estragón, orégano y merken

• 1 bola de mozzarella

• albahaca

• salsa de tomate

• aceite de oliva

• sal y pimienta

Preparación

1. Pre calentar el horno a 200°.

2. Cortar la berenjena en rodajas.

3. En un bowl batir los huevos bien y agregar la mantequilla. Salpimentar y reservar.

4. En otro bowl mezclar el panko, con el queso y aliños. Reservar.

5. Cortar la mozzarella en rodajas y reservar.

6. Cortar la albahaca en tiras y reservar.

7. Pasar las berenjenas por el huevo batido y luego por el panko (que queden bien cubiertas por los 2 lados). Poner sobre un silpat y llevar al horno pre calentado por 25 minutos. Reservar.

8. En moldes individuales aptos para horno, poner un poco de salsa de tomate, 1 rodaja de berenjena, salsa de tomate otra vez, albahaca y una rodaja de mozzarella...repetir hasta llenar el pocillo. Terminar con un poco de salsa de tomate y queso.

9. Llevar al horno nuevamente por 20 minutos, hasta que se gratine.

10. Servir.