Gnocchi de coliflor salteados

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Ingredientes

• 1/2 kilo de coliflor

• 2 huevos

• 1/2 kilo de harina

• sal y pimienta

• mantequilla

• romero

• Salsa de tomate casera para acompañar

Preparación

1. Cortar la coliflor en arbolitos.

2. Poner en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Cuando esté blanda, esperar que enfrie y con un paño estrujar bien para que bote todo el agua posible.

3. Pasar por una procesadora hasta obtener un puré.

4. Añadir los huevos y la harina tamizada (ojo que la cantidad de harina depende del tipo que usemos, y lo hidratada que este la coliflor, la idea es que quede una masa fácil de manipular). Mezclar todo con las manos hasta que te quede una masa homogénea.

5. Dividir la masa en cuatro partes. Con cada parte formar un cilindro alargado (sobre una superficie enharinada) e ir cortando los gnocchis.

6. Cocinar los gnocchis un poco a la vez en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando empiecen a flotar, ir sacando.

7. En un sartén derretir un poco de mantequilla con un poco de romero, añadir los ñoquis para que pueda crearse una capa crujiente en su exterior. Revolver con frecuencia hasta que estén dorados.

8. Servir acompañados de salsa de tomate casera.