Garbanzos con longaniza

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Ingredientes (8 personas)

• 1 cebolla mediana

• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos chicos.

• 1/2 pimentón rojo cortado en cuadraditos chicos.

• 1/2 pimentón verde cortado en cuadraditos chicos.

• 2 dientes de ajo picado muy fino

• 1 cucharada de comino

• paprika, orégano

• 1 litro de caldo de verdura (o una caluga disuelta en un litro de agua)

• 2 1/2 tazas de garbanzos remojados en agua del día anterior

• 1 taza de arroz

• 2 paquetes de longaniza

• aceite de oliva

• sal y pimienta

• cilantro

Preparación

1. Botar el agua en la que estuvieron los garbanzos remojados durante toda la noche.

2. En una olla grande poner los garbanzos con abundante agua (que queden totalmente tapados). Agregar un poco de sal y calentar a fuego medio tapados por 1 hora o hasta que estén blandos. Reservar.

3. En un olla grande calentar un poco de aceite. Agregar el comino, paprika, orégano y cocinar por 1 minuto.

4. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria, pimentón y ajo, y cocinar revolviendo por unos 5 minutos, hasta que la cebolla este transparente y las verduras blandas.

5. Incorporar la taza de arroz mezclando bien con el sofrito.

6. Agregar el caldo de verdura y cocinar tapado a fuego medio por 10 minutos.

7. Una vez pasado el tiempo agregar los garbanzos, revolver bien y cocinar por unos 7 minutos más.

8. Mientras cortar la longaniza en rodajas y cocinar en un sartén (no es necesario agregar aceite o sal, solo las longanizas).

9. Poner los garbanzos en una olla, mezclar con 3/4 de la longaniza y el resto dejarlas para decorar.

10. Servir en la olla, decorado con el resto de las longanizas y el cilantro picado.