Galette de espárragos

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Ingredientes (4 personas)

Masa

• 250 gramos de harina

• 125 gramos de mantequilla fria

• 5 gramos de sal

• 80 gramos de agua fria

Relleno

• 2 paquetes de espárragos frescos

• 1 cebolla cortada en cubos

• 2 huevos

• sal, pimienta, paprika y aceite

Preparación

Masa

1. Pre calentar el horno a 170°.

2. Mezclar la mantequilla, harina y sal, hasta formar una masa como arena.

3. Agregar de a poco el agua hasta que quede bien mezclado y una masa fácil de trabajar.

4. Uslerear sobre un silpat del ancho y largo de una bandeja de horno aproximadamente.

5. Pinchar la base con un tenedor.

6. Llevar al horno por 10 minutos.

Relleno

1. Cortar los espárragos en las puntas y que queden todos de más o menos el mismo largo.

2. En un sartén con aceite caliente, cocinar la cebolla unos 5 minutos hasta que este transparente.

3. Agregar los espárragos, sal, pimienta y saltear unos 7 minutos hasta que estén al dente.

4. Disponer los espárragos sobre la masa, uno al lado de otro.

5. Doblar los bordes de la masa hacia adentro (para que la masa no se abra mientras la llevas al horno yo le puse unos palitos de madera de aperitivo).

6. Poner sobre los espárragos los dos huevos sin que se rompa la yema y espolvorear con paprika.

7. Llevar al horno por unos 20 minutos, o hasta que la masa se vea dorada y los huevos estén cocinados.

8. Dejar reposar un par de minutos y servir.