Filete con salsa de chalotas y tocino

Una receta para dejar anotada a la hora de invitar a comer, realmente buena.

Créditos

Filete con salsa de chalotas y tocino_

Receta del libro de cocina ¨ La cocina de Margó¨

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Ingredientes

• 1 filete de 2 kilos

• 6 tazas de caldo de carne casero

• 1 1/2 taza de oporto

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 20 chalotas partidas en dos o tres

• 2 cucharadas de tomillo

• 1 paquete de tocino cortado

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de mostaza

• 2 cucharadas de azúcar

• aceite de oliva

Preparación

Salsa

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Poner las chalotas en una fuente, agregar sal y pimienta, rociar con aceite y llevar al horno por 40 minutos revolviendo de vez en cuando.

3. Hervir el caldo de carne junto con el oporto por 30 minutos, hasta reducir a 1 1/2 taza aproximadamente.

4. Añadir la salsa de tomate y las dos cucharadas de azúcar.

5. En un sartén sin aceite a fuego medio, dorar el tocino por 3 minutos aproximadamente. Reservar.

6. En el mismo sartén que se sello el filete, derretir la mantequilla y agregar la harina de golpe. Revolver y agregar el caldo reducido caliente. Cocinar hasta espesar

7. Agregar las chalotas, el tocino.

8. Servir con la carne

Filete

1. Aliñar el filete con el tomillo, pimienta, mostaza y 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. En un sartén sellar el filete por todos lados.

3. Poner en una fuente de horno con todos los aliños y un poco más de aceite de oliva y llevar al horno a 180° por 23 minutos.

4. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar

Para no estar metido en la cocina cuando invitas a comer, se puede hacer la salsa ante.

Así mientras te comes un aperitivo dejas en el horno la carne y solo calientas al final la salsa.