Ensalada de lentejas con avellanas

Créditos

Ensalada de lentejas con avellanas_

Receta del libro de cocina ¨ Invitar sin complicaciones ¨ de Martita Serani

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Ingredientes (12 persona)

• 1 taza de avellanas tostadas

• 3 tazas de lentejas

• 500 gramos de tallos de apio (pelados)

• 250 gramos de queso de cabra desmigajado

• laurel

• menta

• sal y pimienta

Aliño

• 1/4 taza de vinagre de vino

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de hojas de menta picadas

• Sal y pimienta

Preparación

1. Pre calentar el horno a 180°.

2. Poner una olla con abundante agua a hervir con sal y laurel.

3. Cuando el agua este hirviendo, poner el apio y cocer 5 minutos.

4. Sacar el apio del agua y cortar en rodajas. Reservar.

5. En la misma agua del apio cocer las lentejas por 20 minutos. Colar y reservar.

6. Mientras mezclar todos los ingredientes del aliño.

7. Mezclar el aliño con las lentejas tibias y el apio. Dejar reposar.

8. Servir con el queso de cabra, avellana y menta.