Empanadas integrales de arvejas

Créditos

Empanadas integrales de arvejas_

Receta del libro de cocina ¨ La Balanza ¨

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Ingredientes (6 persona)

Masa

• 2 tazas de harina integral

• 3/4 cucharadita de sal

• 130 ml de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 huevo batido para pincelar

• 1 1/2 cucharadita de sésamo

Relleno

• 1 taza de ricotta light

• 1 taza de queso de cabra rallado

• 1 cebolla cortada en pluma

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/3 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de albahaca picada fina

• 1 cucharadita de paprika

• 200 gramos de porotos verdes cocidos (yo lo hice con arvejitas)

Preparación

1. Pre calentar a 200°.

2. En un sartén con aceite caliente, cocinar la cebolla hasta que este transparente.

3. Agregar la pimienta, sal y paprika y cocinar por 1 minuto más.

4. Sacar del fuego y agregar las arvejas y el queso. Reservar.

5. Hacer la masa. Mezclar la harina, sal y aceite en un bowl.

6. Incorporar el agua de a poco hasta lograr una masa blanda pero no pegajosa. Amasar bien y dejar reposar tapada por 20 minutos.

7. Pasado el tiempo, estirar la masa con un uslero y cortar círculos.

8. Poner en el centro una cucharada de relleno.

9. Pincelar los bordes con huevo batido y doblar hacia adentro.

10. Poner sobre un silpat en una lata de horno.

11. Pincelar con huevo batido y decorar con sésamo.

12. Hornear por 12 minutos o hasta que la masa se vea cocida.