Empanadas fritas de mariscos

Créditos

Empanadas fritas de mariscos_

Receta del libro de cocina de Juan Pablo Mellado ¨ Hecho en Chile¨

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Ingredientes (10 empanadas)

Masa

• 3 tazas de harina

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1/2 taza de leche tibia

• 1/2 taza de agua tibia

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 cucharadita de sal

Relleno

• aceite

• 1 1/2 cebolla

• paprika

• orégano

• 1 taza de machas

• 1 taza de choritos

• 1 taza de almejas

Preparación

Relleno

1. En una olla con aceite bien caliente cocinar la cebolla hasta que este transparente.

2. Agregar la paprika, orégano, sal, pimienta y 1/4 taza de agua. Revolver.

3. Cortar los mariscos del tamaño que se quiera de manera irregular.

4. Agregar los mariscos y cocinar un par de minutos. Reservar en el refrigerador.

Masa

1. En un bowl mezclar la harina, con la sal y los polvos de hornear.

2. En una mesa limpia hacer un volcán con la mezcla de harina y en el medio poner la mantequilla y la leche tibia.

3. Comenzar a amasar, incorporando de a poco el agua tibia hasta que quede una masa suave que no se pegue en los dedos. (para saber que está lista, tomamos un poco y la estiramos, si no se corta esta bien, de lo contrario seguir amasando).

4. Dejar reposar por 10 minutos tapada con un paño para que no se enfríe.

5. Dividir la masa en 2 y estirar la con un uslero hasta que quede muy fina, sobre una mesa enharinada.

6. Espolvorear un poco más de harina para que cuando se corte no se deforme.

7. Cortar en 10 círculos.

Montaje

1. En el centro de cada círculo poner 2 cucharadas de relleno.

2. Humedecer los bordes de la masa y doblar hacia adentro presionando bien para que quede bien cerrado.

3. Freír en aceite bien caliente.

4. Quitar el exceso de aceite y servir.