Empanadas de pollo fritas Thermomix

Créditos

Empanada de pollo frita_

Receta del libro de cocina de Bárbara Larraín ¨ Bárbara Larraín & mi socia en la cocina¨

La receta original deja el pollo cortado, yo después de cocinarlo lo desmenuze.

Además le agrege aceitunas negras al relleno

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Ingredientes

Relleno

• 1 pechuga entera de pollo (yo use una bandeja de filetitos deshuesados)

• 1 cebolla mediana cortada en 4

• 30 gramos de aceite

• 1 cucharada de harina

• 1 1/2 cucharadita de sal

• pimienta

• 40 gramos de agua caliente

• 4 huevos duros partidos en 4

• aceitunas negras

Masa empanada

• 220 gramos de agua

• 40 gramos de mantequilla

• 1 cucharadita de sal

• 2 yemas

• 1/2 cucharadita de vinagre blanco

• 500 gramos de harina

• aceite para freir

Preparación

Relleno

1. Poner en el vaso la cebolla 3 SEG/VEL 4.

2. Añadir el aceite 20 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 0,5.

3. Agregar la harina, ají de color, sal, pimienta y agua 10 SEG/VEL 3.

4. Poner la mariposa, agregar el pollo y cocinar 12 MIN/100°/GIRO INVERSO/VEL CUCHARA.

5. Desmenuzar el pollo 3 SEG/VEL 4.Reservar.

Masa

1. Poner en el vaso limpio el agua y la mantequilla 3 MIN/37°/VEL 1.

2. Añadir la sal, yemas y vinagre 10 SEG/VEL 6.

3. Agregar la harina 3 MIN/VEL ESPIGA.

4. Formar un rollo y cortar 16 porciones. Tomar cada uno y amasar hasta formar un circulo de 16 de diámetro aprox.

5. Rellenar cada masa con 2 cucharadas del pollo reservado, un pedazo de huevo duro, y una aceituna.

6. Con el dedo poner agua en el borde de la masa y doblar para cerrar apretando bien.

7. Freir.