Empanada de masa filo con ratatouille, ricotta y albahaca

Existen muchas recetas de Ratatouille, con masa, crumble o solo verdura.

Es una súper alternativa, queda muy rico y súper sano.

Esta me gusto mucho por que al ser un plato bastante sencillo queda con una presentación realmente linda.

Créditos

Empanada de filo con Ratatouille_

Receta de Jamie Oliver libro ¨ Cocina sana en familia¨

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Ingredientes

• 1 cebolla morada

• 1 pimentón

• 4 cucharadas de harina

• 2 zapallitos italianos

• 1 berenjena grande

• 800 gramos de tomate en conserva

• albahaca

• 6 hojas de masa filo

• 250 gramos de ricotta

• sal, pimienta, aceite

Preparación

1. Cortar la berenjena y los zapallitos italianos en cubos no muy pequeños.

2. Sacar las pepas del pimentón y cortar en cubos no muy pequeños.

3. En un sartén grande o wok, calentar aceite de oliva y poner la cebolla cortada en juliana. Cocinar un par de minutos.

4. Agregar los zapallitos, berenjena y pimentón. Cocinar todo 20 minutos, revolviendo cada cierto tiempo para que no quede agua.

5. Agregar los tomates en conserva, esperar que hiervan y aplastar con una cuchara de palo.

6. Hervir a fuego lento 15 minutos hasta que quede un guiso espeso.

7. Añadir las hojas de albahaca y probar la sazón.

8. Pre calentar el horno a 180.

9. Aceitar un molde de quiche. Poner 4 hojas de masa filo, dejando que sobresalgan del molde.

10. Poner sobre la masa filo el relleno de ratatouille y sobre esta la ricotta.

11. Doblar los bordes de la masa hacia dentro.

12. Con las dos masas filo que sobran ir cortándolas y arrugarlas como si fuera papel. Poner sobre el relleno en forma decorativa hasta que quede todo cubierto.

13. Hornear por 40 minutos en la parte de abajo. Se debe ver dorada.

La receta original se le agrega además al relleno aceitunas negras y almendras.