Cuscús de coliflor y verduras thermomix

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Ingredientes

Salsa

• 50 ml de aceite de oliva

• 20 g de jugo de limón

• 1 pellizco de curry en polvo

• 1 pellizco de cúrcuma molida

• ½ cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta negra molida

Cúscus

• 500 gramos de coliflor

• 70 gramos de zanahoria pelada y cortada de 3-4 cm

• 30 gramos de apio cortado de 3-4 cm

• 70 g de zapallo italiano cortado de 3-4 cm

• 10 tomates cherry en cuartos

• 2 paltas cortadas en cubos

• 70 gramos de pimentón amarillo cortado en cubos

• 4 - 5 ramitas de hojas de menta fresca

Preparación

Salsa

1. Poner en el vaso el aceite, el jugo de limón, curry, cúrcuma, sal y pimienta 10 seg/vel 4.

Cúscus

1. Agregar la coliflor y triturar 5 seg/vel 6. Reservar en un bowl grande.

2. Poner en el vaso la zanahoria, el apio y el zapallo italiano 5 seg/vel 5.

3. Mezclar con la coliflor.

4. Agregar los tomates cherry, el pimentón, la palta y las hojas de menta.

5. Mezclar bien y servir.