Croquetas de zapallo italiano con salsa de yogurt

Créditos

Croquetas de zapallo italiano con salsa de yogurt_

Receta del libro de cocina ¨ Del blog a la mesa¨

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Ingredientes (8 personas)

Croquetas

• 6 zapallos italianos

• ajo

• 3 cebollines picados finos

• 125 gramos de queso de cabra rallado

• 3 cucharadas de cilantro

• 1 cucharada de eneldo

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 4 cucharadas de harina sin polvo

• 4 huevos

• aceite de oliva

• pimienta y sal

Salsa de yogurt

• 170 gramos de yogurt natural

• 1 pepino rallado fino sin pepas

Preparación

Salsa de yogurt

1. Mezclar el yogurt con el pepino, salpimentar y dejar reposar en el refrigerador.

Croquetas

1. Cortar los zapallos, sacando las pepas del centro con un cuchillo.

2. Rallar y con un paño limpio estrujar bien hasta que no bote más agua. Dejar envuelto por 10 minutos.

3. Saltear el cebollín en un sartén caliente con aceite de oliva hasta que se ablanden.

4. En un bowl poner los cebollines, zapallos, ajo, eneldo, cilantro, queso de cabra, nuez moscada, harina, pimienta y sal. Mezclar bien.

5. En otro bowl batir manualmente los huevos.

6. Unir todo y mezclar bien.

7. Calentar aceite en un sartén.

8. Poner una cucharada de la mezcla y dorar bien por los dos lados. Repetir hasta terminar toda la mezcla.

9. Servir acompañado de la salsa de yogurt.