Crema de arvejitas y espinaca con leche de coco

Créditos

Crema de arvejitas y espinaca con leche de coco_

Receta del libro de cocina ¨ Imperdibles ¨ de Martita Serani

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Ingredientes (8 personas)

• 2 puerros cortados finos (la parte blanca)

• 1/2 cebolla cortada en pluma

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de arroz

• 1 cucharadita de curry

• 2 cucharadas de cilantro picado fino

• 4 tazas de caldo de pollo

• 2 tazas de arvejas congeladas

• 4 tazas de espinacas cortadas gruesas

• 1 taza de leche de coco

• panko o maní para decorar

• sal y pimienta

Preparación

1. En una olla derretir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla por 5 minutos, cuidando de que no se quemen.

2. Aliñar con sal y pimienta.

3. Agregar el arroz y saltear por 3 minutos.

4. Incorporar el curry, cilantro y caldo de pollo. Cocinar tapado por 15 minutos, hasta que el arroz y los puerros estén cocidos.

5. Añadir las arvejas y cocinar por 5 minutos más.

6. Agregar las espinacas y cocinar por 1 minuto más. Apagar el fuego y dejar entibiar.

7. En una procesadora moler todo bien.

8. Agregar la leche de coco y calentar.

9. Servir decorada con panko, maní, cilantro, etc.