Charquican con huevo

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Ingredientes

• 500 gramos de carne molida

• 500 gramos de verduras surtidas congeladas (choclo, arveja, porotos verdes, zanahoria)

• 2 tazas de zapallo cortado en cubos

• 2 tazas de papas cortado en cubos

• 1 cebolla cortada en cubos

• 1 caluga de caldo de verdura disuelta en una taza de agua

• paprika

• orégano

• cilantro

• sal, pimienta, aceite

Preparación

1. En un sartén con aceite caliente, cocinar la cebolla unos 5 minutos hasta que este transparente.

2. Agregar la carne y cocinar unos 7 minutos más revolviendo. Reservar.

3. En una olla con agua hirviendo cocer el zapallo, la papa, sal, pimienta, orégano y paprika. Cocer hasta que estén blandas unos 15 minutos.

4. Agregar las verduras congeladas y cocinar por unos 7 minutos más.

5. Sacar prácticamente todo el líquido (esto dependerá de como nos gusta el charquican) y moler ligeramente con un pisa papas o un tenedor. La idea es que quede la mitad de las verduras molidas y las otras enteras.

6. Mezclar con la carne reservada y calentar un par de minutos.

7. Mientras hacer un huevo poché o frito (calcular 1 por plato)

8. Probar y ajustar la sazón del charquican.

9. Servir en platos individuales con el huevo arriba.

10. Decorar con paprika y cilantro.