Carpaccio de vegetales

---

Ingredientes

• 1 quesillo

• 2 tomates con cáscara

• 2 berenjenas

• 2 zapallos italianos

• alcaparras

• tomillo

• aceite de oliva

• aceto balsámico

• albahaca

• 1 pellizco de sal

Preparación

1. Cortar el quesillo en láminas.

2. Cortar el zapallo italiano, las berenjenas y el tomate en rodajas de 3 mm aproximadamente.

3. Pre calentar el horno a 200 °C.

4. Poner las rodajas de zapallo italiano y el tomate. Aliñar con tomillo, sal, aceite y un poco de pimienta. Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.

5. Mientras poner las rodajas de berenjena en un pocillo con agua y sal por aproximadamente 15 minutos, para quitar lo amargo. Botar el agua y lavar las rodajas.

6. Aliñar las rodajas de berenjena al igual que los zapallitos y hornear por 15 minutos.

7. Una vez listo todas las verduras, en una fuente ordenar alternando.

8. Decorar con albahaca picada y aceto.