Canelones de zapallo italiano

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Ingredientes

• 3 zapallos italianos

• 400 gramos de Ricotta

• 500 gramos de espinacas frescas

• 2 huevos

• 1 cebolla picada en cuadritos finos

• salsa de tomate

• queso parmesano

Preparación

1. Lavar bien los zapallos italianos y con una mandolina, cortar a lo largo en rodajas.

2. En un sartén con un poco de aceite saltear las láminas de zapallo un par de minutos, lo importante es que no queden demasiado blandas. Reservar.

3. En un colador lavar bien la espinaca, luego meterla en agua hirviendo 5 segundos, sacar y poner inmediatamente en agua fría. Cortar muy fina y reservar.

4. En un sartén con aceite bien caliente, cocinar la cebolla hasta que este transparente.

5. Mezclar, la cebolla, la espinaca y la ricotta bien. Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada.

6. Estirar una lámina de zapallo italiano y poner un poco de la mezcla en un costado. Enrollar. Repetir este proceso hasta terminar con todas las láminas.

7. En una fuente para horno poner los rollos de zapallo italiano, luego cubrir con salsa de tomate y por ultimo agregar el queso parmesano.

8. Llevar al horno pre calentado a 200° hasta que los rollos estén calientes y el queso este derretido.