Bowl burrito

Créditos

Bowl burrito_

Receta del libro de cocina de Virginia Demaria "Los sabores de mi familia"

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Ingredientes

Pico de gallo

• 4 tomates cortados en cubos

• 1/2 cebolla morada cortada en cubos

• jugo de 2 limones

• 1/2 taza de cilantro picado

• aceite de oliva

• sal y pimienta

Para el bowl

• 1 lata de porotos negros cocidos

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de comino

• jugo de 1 limón

• 2 tazas de arroz integral cocido

• 2 tazas de choclo cocido

• 2 paltas cortadas en rodajas

• crema acida o yogurt

• nachos de maiz

• aceite de oliva

• sal y pimienta

Preparación

Pico de gallo

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, haciendo una especie de pebre.

Porotos negros

1. En una procesadora, moler los porotos, con aceite de oliva, ajo, paprika, comino, jugo de limón y sal. Hasta obtener una pasta.

Montaje

1. Armar en pocillos, agregando un poco de pico de gallo, hummus de porotos, arroz, choclo y palta.

2. Por ultimo agregar salsa de yogurt o crema ácida y nachos para decorar.